Gulai Cili Api Ayam Dengan Kulat Hitam

Pertama kali makan masak cili api ayam dengan kulat hitam ni majlis Kak Jang (kakak no 3). Tak ingat kenduri apa tapi gulai cili api ni dimasak suaminya. Memang bertambah-tambah sebab sedapnya kulat hitam ni dalam gulai memang buat kita lupa dah makan berapa pinggan.

Resipi masak lemak cili api ayam ni bukan macam cara Nogori yang menggunakan cili api dan kunyit hidup tanpa bawang tapi saya hanya menggunakan cili api, kunyit hidup dan bawang putih. 

. 

Bahan bahan:

1 ekor ayam kampung, disalai 

1 kilo santan segar 

1 batang serai, diketuk

2 keping asama gelugur

1 mangkuk kulat hitam segar

Garam

Bahan kisar:

25 tangkai cili padi, tambah kalau nak lebih pedas

2 inci kunyit hidup

3 ulas bawang putih

Cara cara:

1. Ayam dibersihkan dan dipotong ikut kesukaan sendiri.

2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk, renih hingga kering. Masukkan santan cair, kacau rata dan masukkan ayam. Biarkan hingga ayam masak.

3. Masak  bahan kisar sehingga kering. Masukkan santan cair dan kacau rata. Masukkan ayam kampung salai dan biarkan sehingga ayam masak.

4. Bila kuah agak mendidih, masukkan kulat hitam yang telah dipotong. Kacau dan biarkan direnih dengan api sederhana.

5. Masukkan asam gelugur dan daun kunyit yang dihiris (kalau suka)

6. Akhir sekali masukkan santan pekat dan kacau rata hingga mendidih supaya kuah tidak pecah minyak. Masukkan garam, sesuai rasa dan bolehlah ditutup api.